特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会は、狩猟または有害捕獲された野生鳥獣の食用等への利活用促進、利活用にあたり適正な捕獲・解体処理・加工調理の啓蒙普及、流通網の整備、都市と地域の交流促進を図ることにより、地域の活性化と中山間地域の農林業や産業を守ることを目的とし、目的を達成するため、講習会・研修会・イベント開催事業、捕獲、解体処理、加工調理、流通網の整備に係る支援事業、野生鳥獣の利活用全般に係る広報・出版事業を行っています。

NPOJT&Cのメンバーは、首都圏で青少年の育成に携わり活躍している仲間、地方ではグリーン・ツーリズム（都市農村交流）活動の推進を図っている仲間が一緒になって活動を行っています。
NPOJT&Cでは、地域で活躍するメンバーから、都市と農村の双方で情報交換を行い、それぞれの地域の活性化が行われるよう交流活動を行なっています。